El gingebre és conegut pel seu distint sabor picant i propietats que promouen la salut. Aquesta arrel aromàtica s'ha utilitzat durant molt de temps en la medicina tradicional per ajudar a la digestió, alleujar les nàusees i combatre la inflamació. L'arrel de gingebre fresca conté una infinitat de compostos actius, com ara gingerols, shogaols i zingerona, que li donen aquests potents beneficis. Però encara podeu obtenir els mateixos beneficis del sòlgingebre en pols? Fem una ullada al que diu la investigació.
Estudis que comparen gingebre en pols i gingebre fresc
Diversos estudis científics han comparat directament els compostos bioactius medicinals en pols de gingebre fresc versus sec.
Un estudi publicat al Journal of Agricultural and Food Chemistry va analitzar el contingut de compostos clau de gingerol en gingebre fresc i sec de Nigèria. Van trobar que la concentració de [6]-gingerol, [8]-gingerol, [10]-gingerol i [6]-shogaol era en realitat significativament més alta en el gingebre sec que en les arrels fresques (1).
Un altre estudi de l'International Journal of Preventive Medicine va comparar l'eficàcia del gingebre fresc amb el gingebre en pols per alleujar el dolor menstrual a les noies de secundària. Van trobar que 1 gram de gingebre en pols era tan efectiu com 1 gram de gingebre fresc. Tant el gingebre fresc com el en pols van reduir significativament el dolor en comparació amb el placebo (2).
La investigació publicada a l'European Journal of Clinical Nutrition va analitzar com el gingebre en pols i el gingebre fresc afectaven la gana, la sacietat i la ingesta d'energia. 1,2 grams de cadascun van reduir significativament la fam i van augmentar la plenitud en comparació amb el placebo. De nou, els efectes del gingebre fresc i en pols eren comparables (3).
Així, segons la investigació actual, sembla que el gingebre mòlt sec té nivells similars i de vegades fins i tot més alts de compostos actius en comparació amb les arrels fresques. Es mantenen els principals beneficis medicinals.
Biodisponibilitat de gingebre en pols versus fresc
A més de retenir els compostos medicinals importants, els estudis mostren que el gingebre en pols pot tenir una biodisponibilitat més alta que el gingebre fresc.
La biodisponibilitat es refereix a la facilitat amb què el cos absorbeix i utilitza els nutrients i els compostos. Com que el gingebre fresc és dur i fibrós, es necessita més temps i energia per descompondre's durant la digestió. Les parets cel·lulars rígides dificulten l'accés del cos als components actius.
El gingebre en pols o sec té una textura més suau. Això permet que els fitoquímics beneficiosos es dissolguin i s'alliberin més fàcilment al cos.
Un estudi publicat al Journal of the Science of Food and Agriculture va trobar que la biodisponibilitat del [6]-gingerol de la pols de gingebre era 1,5 vegades superior a la del gingebre fresc (4). Així que les dosis més petites poden tenir impactes més grans.
Un altre estudi amb rates va demostrar que els nivells plasmàtics de [6]-gingerol van assolir un màxim molt més ràpid a partir de la pols de gingebre superfina en comparació amb la pols normal o el gingebre cru. Les partícules de pols més petites permeten una absorció més ràpida (5).
Consells senzills per utilitzar gingebre en pols
Aquí teniu algunes maneres fàcils de començar a incorporar més gingebre en pols a la vostra dieta:
- Afegiu 1⁄4 a 1⁄2 culleradeta en un got d'aigua tèbia o te. També podeu afegir mel, llimona o altres espècies.
- Espolseu-lo sobre farina de civada, iogurt o postres per obtenir un toc picant.
- Utilitzeu-lo en lloc de gingebre fresc quan feu galetes, pastissos o magdalenes.
- Incorporeu-ho a sopes, curris, adobs i sofregits.
- Barrejar amb oli d'oliva, sal i pebre per a un amaniment d'amanida casolà.
- Combina-ho amb altres espècies seques per fer te chai o barreja d'espècies de pastís de carbassa.
Tingueu en compte que el gingebre en pols té un sabor molt concentrat i intens en comparació amb el gingebre fresc. Comenceu amb quantitats més petites i ajusteu si cal. 1⁄4 culleradeta de pols és igual a aproximadament 1 cullerada d'arrel de gingebre fresc ratllat.
Desavantatges potencials de la pols de gingebre
El gingebre en pols està clarament relacionat amb beneficis per a la salut similars al gingebre fresc, amb l'avantatge afegit d'una millor biodisponibilitat. Tanmateix, hi ha un parell d'inconvenients potencials a tenir en compte:
1. Falta d'activitat enzimàtica. La trituració del gingebre trenca les cèl·lules i pot provocar la pèrdua d'alguna activitat enzimàtica amb el pas del temps.
2. Pèrdua d'olis essencials aromàtics. El procés d'assecat esgota lleugerament els olis essencials volàtils i aromàtics.
Malgrat això, la investigació demostra que el gingebre en pols conserva les seves propietats medicinals clau i els seus beneficis per a la salut. Només assegureu-vos de comprar pols orgànic d'alta qualitat i emmagatzemar-lo correctament en un recipient hermètic lluny de la calor, l'aire i la humitat.
Segons la investigació, sembla que la pols de gingebre proporciona beneficis medicinals i per a la salut comparables a l'arrel de gingebre fresca. De fet, la pols sovint conté nivells més alts de compostos actius clau com els gingerols i pot ser més biodisponible al cos. Afegir només 1⁄4 a 1⁄2 culleradeta de gingebre en pols als aliments, begudes i receptes pot proporcionar efectes antiinflamatoris, antinàusees i digestius. En conclusió, la pols de gingebre fa que sigui fàcil recollir de manera còmoda i constant la multitud de beneficis per a la salut que ofereix aquesta poderosa espècia antiga.
Beton és un líder reconegut i competent en el camp de l'extracció de plantes. Els nostres productes se sotmeten a proves estrictes per garantir que compleixen els estàndards de qualitat més alts. Si esteu interessats en els nostres productes, no dubteu a posar-vos en contacte amb nosaltres asales@betonnutrition.comsense cap mena de dubte.
Referències:
1. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE i Rahmat, A. (2010). Activitats antioxidants, contingut total de fenòlics i flavonoides en dues varietats de gingebre jove de Malàisia (Zingiber officinale Roscoe). Molècules, 15(6), 4324-4333.
2. Shirvani, MA, Motahari-Tabari, N. i Alipour, A. (2015). L'efecte de l'àcid mefenàmic i el gingebre sobre l'alleujament del dolor en la dismenorrea primària: un assaig clínic aleatoritzat. Arxius de ginecologia i obstetrícia, 291(6), 1277-1281.
3. Mansour, MS, Ni, YM, Roberts, AL, Kelleman, M., Roychoudhury, A. i St-Onge, MP (2012). El consum de gingebre millora l'efecte tèrmic dels aliments i afavoreix la sensació de sacietat sense afectar els paràmetres metabòlics i hormonals en homes amb sobrepès: un estudi pilot. Metabolisme, 61(10), 1347-1352.
4. Zhai, X., Zhang, Z., Wen, H., Shi, L., Liang, W. i Fan, K. (2018). Avaluació comparativa de la bioaccessibilitat i la biodisponibilitat in vitro dels components actius del gingebre mitjançant diversos models in vitro. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(3), 1162-1169.
5. Lv, GP, Huang, X., Zhu, HB, Lv, XY, Han, SY, Peng, J. i Ling, CQ (2020). Farmacocinètica comparativa del 6-gingerol després de l'administració oral de gingebre cru, productes generals de gingebre i productes de gingebre mòlt superfins en rates. Cromatografia biomèdica, 34(2), e4666.
